《美食研究》原名《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》，創(chuàng)刊于1984年，是我國(guó)飲食烹飪界辦刊較早、影響較大的理論學(xué)刊。以弘揚(yáng)中華飲食文化，探究飲食烹飪的科學(xué)之道為辦刊宗旨。

《美食研究》欄目設(shè)置：飲食文化、美食旅游、美食傳播、美食消費(fèi)、烹飪科學(xué)、美食營(yíng)養(yǎng)、飲食安全與衛(wèi)生、食品科學(xué)、餐飲管理、烹飪教育與教學(xué)等，其中飲食文化、烹飪科學(xué)是本刊特色欄目。